Шир саҳастеуризатионгарм кард обба 65 то 98℃ва ин ҳароратро барои 30 дақиқа пас аз хунуккунии зуд то 4-5 нигоҳ медорад℃. Азбаски нуқтаи марговари бактерияҳо аз 68 камтар аст℃ва камтар аз 30 дақиқа, бактерияҳои патогенӣ ва аксариғайрипатогенӣв бактерияҳо;ва таѓйироти шадиди гармию сармо низ метавонад бактерияњоро бикушад.
Пастеризатори ширӣ барои пурра нест кардани микроорганизмҳо дар пивои консервшуда, шароб, шири халтаҳо, афшураи мевагӣ, нӯшокиҳо ва дигар моеъҳо истифода мешавад, ки ин ҳам як усули маъмули безараргардонӣ дар саросари ҷаҳон аст. Маҳсулоти ширии пастеризатсияшуда ғизо ва маззаи табиии онро беҳтар нигоҳ доштаанд. Бо вуҷуди ин, пас аз пастеризатсия, як қисми ками бактерияҳои безарар ё судманд, бештар ба гармӣ тобовар ё қаламчаҳои бактериявӣ нигоҳ дошта мешаванд, аз ин рӯ шири пастеризатсияшуда бояд дар тақрибан 4 нигоҳ дошта шавад.℃, ва танҳо аз 3 то 10 рӯз, то 16 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Дар айни замон, ду усули асосии маъмули безараргардонии пастеризатсияи байналмилалӣ вуҷуд доранд: яке гарм кардани шир то 62 то 65℃барои 30 minutes.Using ин усул, он метавонад ҳамаи намудҳои бактерияҳои патогении афзоянда дар шир кушта, ва самаранокии стерилизатсия метавонад ба 97,3% ~ 99,9% мерасад.Пас аз безараргардонӣ танҳо баъзе бактерияҳои термофилӣ, бактерияҳои ба гармӣ тобовар ва спораҳо боқӣ мемонанд.Аксарияти ин бактерияҳо бактерияҳои кислотаи лактикӣ мебошанд, ки на танҳо ба одамон зараровар, балки барои саломатӣ фоидаоваранд. Усули дуюм ин гарм кардани шир то 75 ~ 90 мебошад.℃барои 15 то 16 сония, бо кӯтоҳтарпастеризатсия вакт ва бештар самаранокии кор.Принципи асосиипастеризатсия аст, ки барои куштани патоген, ҳарорати хеле баланд хоҳад талафоти ғизо бештар хоҳад дошт.
Аз қубур фарқ мекунадпастеризатор барои маводи ширӣ, ВИНЛИпастеризатсияer аст, ки барои шир бастабандишуда, пиво, нӯшокиҳои, ва ғайра Баъд азпастеризатсия барои хунук кардани махсулот бо машинаи хунуккунй чихозонида мешавад зуд ва таъми онро нигоҳ доредof худи махсулот.
Вақти фиристодан: 17 феврали 2022